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“很累吗？”
高天风没什么概念：“不就是把皮熬到化吗？”
“……”
李启文无语吐槽：“你以为熬猪皮冻呢？”
“哈哈！其实我还真是这么猜的。”
高天风哈哈笑了起来。
不止是他，直播间里不少观众也是这么认为的。
“哈哈哈！我也以为是把猪皮煮化做出来的呢！”
“猪蹄煮熟了以后，就会粘嘴，原理应该是一样的。”
“难道不是吗？”
李启文也看得到评论，见状，就拿起袋子，指着其中的胶粒解释：“原理其实是对的，但不是直接用猪皮来煮，那样做出来的胶粘性是不够的。
得先刮皮，把油脂都去除干净，再用10:1的生石灰水浸泡。
夏天泡一两天，冬天得泡三五天，期间还得不断搅拌翻动，一直泡到发软胀发才行。
等到泡发以后，再用清水冲洗，再泡进海盐精化开的水里，中和石灰水的碱性，之后再冲洗。
这样洗干净的皮，就把油脂彻底清除干净了，剩下的就是泡得洁白，虚绵的净皮。
这样的皮，才能用来做胶。
把这样的皮上锅蒸，大火蒸三到四个小时，直到把皮彻底蒸烂，用手一碰都会破开的程度。
然后把这样的皮趁热磨成浆，用细网纱布过滤，边磨边滤，然后摊平晾晒成干。
这种晾干后的皮胶，才算是最后的成品。”
听着他这一连串的描述，高天风听得咋舌：“费这么大功夫，就为了做点胶？”
“这已经算是轻松的了。”
李启文又拿起了骨胶的袋子：“做骨胶更麻烦，除了煮，洗，还得把骨头敲碎，泡一周以上，期间还得不停换水。
煮的时候，要先小火煮一两个小时，去除杂质，然后中火煮一天一夜，才能把骨胶煮出来。
这期间不能离人，得不停搅拌，补充水分，防止焦糊。”
“啊？”
高天风有点不能理解：“这算得上敲骨吸髓了吧？何必呢？骨头里能弄出多少胶啊？”
“诶？骨头里的胶还真不少。”
李启文笑了：“骨头里三分之一都是骨胶原，三斤骨头就能产一斤胶，所以成本更低，也更便宜。
皮胶本质上用的是动物的皮，像猪皮、牛皮、羊皮这些动物皮，收拾干净了人也可以吃。
在古代那种缺衣少食的环境里，用动物皮做胶，还是挺奢侈的。
骨头人不能吃，拿来熬胶，等于是废物利用。
所以古代的木匠，大多数情况下都是用骨胶的。”
“骨头能出这么多胶？”
高天风像听故事一样，听得有趣：“那干脆都用骨胶呗？鱼鳔不也能吃吗？拿来做花胶多好？”
“我刚不是说了么？骨胶的粘性不够强，单论粘性，鳔胶是独一档的，皮胶和骨胶只能作为替代。”
李启文搅动着不锈钢盆里的胶，经过隔水升温，里面的胶粒已经都融化了，和兑进去的水融为了一体。
“鳔胶除了做家具之外，更大的用途，是在古代造船业。
古代的木质船，必须要用鳔胶才粘得住。
而且鳔胶耐水，长期浸泡也不用担心缝隙之间漏水。
明代郑和下西洋用的那些船，船体榫卯粘接都是用鳔胶。”
“这么吊？”
高天风拿起地上的鳔胶袋子，打量着里面的胶粒，好奇问：“那这些胶不便宜吧？”
“不贵，几十块一斤，但要是在古代，那就贵了。”
李启文用筷子挑起不锈钢盆里的胶液，检查着它的粘稠程度，一边解释：“古代做鳔胶，要先把鱼鳔清洗干净，晾干再泡发，然后放进铁臼里捣烂。
一边捣还要一边搅拌，得持续四个小时以上。
而且随着鱼鳔越来越烂，粘性也越来越大，捣的时候会更费力。
为了省力，有人会把鳔糊倒在案板上，用木方捶打，也就是砸胶。
这样是能省点力，但效率就更慢了。
所以以前有句老话，叫好汉一天砸不了三两胶，说的就是砸胶的辛苦。”
眼看盆里的胶液挑起后，从滴答的状态变成了丝滑留下的细丝，李启文就把砖灶下的炭火扒出来大半，留了一小半保温，口中不停。
“把鳔糊砸好后，还不算完。
还得把它放在这样的容器里，隔水加热到两三成热，也就是80℃左右。
一直熬12到18个小时，熬到鳔糊变色，才算是熬成。
以前的木匠作坊里，学徒工早上第一件事，就是生炉子熬鳔。
所以不管夏天还是冬天，木匠作坊早上都是热气腾腾的。”
听着他的描述，高天风啧啧感慨：“古代是真麻烦，一个胶就这么难搞。
还是现代好，我家厂里用的胶，都是现成的。”
高天风家里是做办公家具的，规模很大，厂里自然不会缺胶。
但李启文听了，却不屑的瞥了他一眼：“你家用的那些工业胶，能和天然胶比吗？
这些天然胶，一点污染都没有，根本不用担心甲醛问题，做好了就能直接用。
你家那些办公家具，不放几个月去去甲醛，敢往外卖吗？”
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